食品添加剂硫酸铵在正常使用量下，通常被认为是相对安全的，并且被美国食品药品监督管理局（FDA）等权威机构普遍认为是安全的。然而，如果摄入过量或长时间接触，可能会对人体产生一定的危害性。以下是硫酸铵可能带来的主要危害性：
皮肤刺激：接触浓度较高的硫酸铵可能会引起皮肤刺激。对于轻微的皮肤刺激，应立即将受影响的皮肤区域用清水冲洗，并使用温和的皮肤护理产品进行舒缓和保护。对于严重的情况，应立即就医寻求专业治疗。
眼睛刺激：硫酸铵进入眼睛会引起刺激和炎症。如果发生眼睛刺激，应立即用大量清水冲洗眼睛至少15分钟，并尽快就医求助。
呼吸道刺激：吸入硫酸铵粉尘或烟雾可能刺激呼吸道，导致炎症和不适。如果出现呼吸道刺激症状，应及时远离接触源，并前往通风良好的地方。如果症状严重或持续，应立即就医。
中毒反应：虽然作为食品添加剂的硫酸铵在正常使用下不太可能引起中毒，但摄入大量硫酸铵可能导致中毒反应。如果不慎摄入硫酸铵，请立即漱口、饮用大量清水，并寻求紧急医疗救助。
潜在健康风险：尽管动物实验表明硫酸铵没有致癌性，但也有一些研究发现它会刺激人的眼睛和皮肤。此外，长时间接触或摄入过量硫酸铵可能会对人体健康产生其他未知的影响。
环境风险：硫酸铵在特定条件下可与其他物质发生剧烈反应，增加火灾和爆炸的风险。因此，在储存和使用硫酸铵时，应严格遵循相关的安全操作规程，避免与易燃或可燃物接触。
需要注意的是，以上列举的危害性主要基于高浓度或长时间接触的情况。在食品加工过程中，硫酸铵作为食品添加剂的使用量通常受到严格控制，以确保其安全性和合规性。因此，消费者在正常食用含有硫酸铵的食品时，不必过分担心其危害性。然而，对于特殊人群（如肾功能不全或高钾血症患者），应谨慎摄入含硫酸铵的食品，并在医生的指导下进行饮食调整。