食品添加剂元明粉，化学名称为硫酸钠，确实具有较为复杂的化学性质。它与不同物质反应时，其酸碱性表现会有所不同。

当元明粉与醋酸、柠檬酸等酸性物质反应时，它会表现出酸性。而当元明粉与碱性物质反应时，则会表现出弱碱性。然而，在常规使用中，元明粉添加剂的浓度对应的pH值大约为7，因此在绝大多数情况下，元明粉被视为中性物质。

此外，元明粉是一种稳定的无机盐，由硫酸根和钠离子合成生成。它外观为白色粉末或透明小颗粒晶体，无色无嗅，略带苦味，有吸湿性，易溶于水和甘油，但不溶于乙醇。暴露于空气中时，元明粉易吸收水分，成为含水硫酸钠，即芒硝，此时可能表现出偏碱性的特性。

总的来说，元明粉在食品添加剂中的应用广泛，其化学性质虽然复杂，但在常规条件下，其pH值接近中性。然而，为了确保食品安全，使用元明粉作为食品添加剂时，仍需遵循相关的安全规定和限量标准。同时，消费者在购买含有元明粉的食品时，也应留意食品标签上的信息，以确保食品的安全和健康。